Zu den weitverbreitetsten Unverträglichkeiten gehört die Lactoseintoleranz, bei der der Milchzucker der Milch nicht vertragen wird bzw. verdaut werden kann. Bei Betroffenen kann das körpereigene Enzym Laktase nicht oder nur teilweise produziert werden, es liegt also ein Enzymdefekt vor. Aufgrund dieses Mangels kann der Milchzucker nicht gespalten und folglich auch nicht über die Dünndarmschleimhaut ins Blut aufgenommen werden. Er gelangt unverändert in den Dickdarm, wo er von Bakterien zersetzt wird. Bei diesem Gärungsprozess entstehen Spaltprodukte, die für die typischen Verdauungsbeschwerden verantwortlich sind, dazu zählen Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfälle. Auslösende Lebensmittel sind natürlich Milch und sämtliche Produkte, in denen Kuhmilch mit verarbeitet wurde. Sollte es einmal nicht möglich sein, den Konsum dieser Produkte zu umgehen, kann das in Drogerien erhältliche Produkt Lactrase helfen. Die darin enthaltene Lactase ersetzt das im Körper fehlende Enzym und spaltet so den Milchzucker auf. 

Bei der Fruchtzuckerunverträglichkeit kann der Fruchtzucker von der Darmschleimhaut nicht aufgenommen werden. Normalerweise wird Fructose über ein eigenes Transportsystem in die Dünndarmschleimhaut aufgenommen. Bei Fructoseintoleranz bauen die im Darm ansässigen Bakterien den nicht aufgenommenen Zucker ab. Dabei entstehen Gase, die Blähungen, Völlegefühl und Bauchschmerzen verursachen. Es kann aber auch zu Kopfschmerzen und Schwindel kommen. Das Fruchtzucker-Transportsystem kann nur eine bestimmte Menge an Fruchtzucker aufnehmen. Bei einem erhöhten Angebot, meist über 25 Gramm, kommt es bei fast jedem Menschen zu den Symptomen einer Fructosemalabsorption. Fructose ist ein Einfachzucker, der in Obst, Gemüse, Getreide, Zuckerrüben und Honig enthalten ist.

Histamin ist eine einfache Substanz, die natürlicherweise in pflanzlichem, tierischem und menschlichem Gewebe vorkommt. Histamin wird mit der Nahrung aufgenommen und vom menschlichen Körper selbst gebildet. Es ist ein wichtiger Botenstoff für allergische Reaktionen. Im menschlichen Körper ist es vor allem in den so genannten Mastzellen gespeichert und wartet dort auf seine Freisetzung, um seine unrühmliche Rolle bei Allergien zu spielen. Bei der Nahrung ist viel Histamin etwa in Lebensmitteln wie Tomaten, Erdbeeren, Käse, Schokolade, Schalentieren oder Rotwein enthalten. Bei einer Histaminunverträglichkeit können Symptome im Magen-Darm-Trakt, auf der Haut, den Nebenhöhlen, aber auch Beschwerden in Form von Asthma oder Kopfschmerzen auftreten.

Bei der Gluten-Intoleranz, auch Zöliakie genannt, handelt es sich um eine chronische Erkrankung, die durch eine Unverträglichkeit von Gluten im Essen verursacht wird. Es kommt zu Schädigungen der Schleimhaut im Dünndarm, wodurch verschiedene Nährstoffe nicht mehr absorbiert werden können. Gluten ist Bestandteil von verschiedenen Getreidearten. Betroffene sollten auf glutenhaltige Speisen verzichten. Zöliakie äussert sich in Symptomen wie Übelkeit, Durchfall, Bauchschmerzen oder Müdigkeit. Mangelzustände, besonders Eisenmangel, und Gewichtsverlust sind ebenfalls häufige Anzeichen. Tipp: Auf www.zoeliakie.ch kann schnell und einfach geprüft werden, ob ein Lebensmittel Gluten enthält.