Dieses Rezept kombiniert Pasta mit einer würzigen Zitronen- Weisswein-Sauce, Blumenkohl und Kichererbsen auf ideale Weise. Ein einfach und schnell zubereitetes Gericht mit frischen Aromen. Die Kichererbsen sind ein perfekter Fleischersatz mit wertvollen Proteinen.

Zutaten für 4 Personen

• 250g Fettuccine (Bandnudeln)
• 6EL Olivenöl
• 1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
• 1x 400g Dose Kichererbsen, Flüssigkeit abgeschüttet und gut abgespült
• 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 TL rote Chiliflocken
• 125ml trockener Weisswein
• 3EL Kapern (in Lake) Flüssigkeit abgeschüttet
• 3,5 EL ungesalzene Butter
• 5 EL Zitronensaft, frisch gepresst plus halbierte Zitronenscheiben zum Servieren
• 50g Parmesankäse, frisch gerieben
• 1 Handvoll glatte Petersilie, klein gehackt

Zubereitung

Kichererbsen und Blumenkohl rösten
Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und in 3 EL Olivenöl wenden. Mit Salz würzen. Im Ofen rösten (ca. 30min.), nach der Hälfte der Zeit wenden.

Pasta kochen
Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta hineingeben und al dente kochen. Bevor das Wasser abgeschüttet wird, 125ml Kochwasser aufbewaren.

Sauce zubereiten
Eine grosse Pfannne auf mittlerer Stufe erhitzen. Restliche 3 EL Olivenöl hineingeben, Knoblauch und rote Chiliflocken kurz anbraten (1 Minute). Mit Weisswein ablöschen und Kapern dazugeben. Zum Köcheln bringen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist.

Alles vermischen
Zuerst gebackenen Blumenkohl und Kichererbsen, dann die Pasta, 60ml Nudelkochwasser, Butter und Zitronensaft in die Sauce geben. Aufkochen, bis die Sauce an den Nudeln haftet (2 bis 3 Minuten). Ab und zu umrühren und wenn gewünscht, etwas mehr Nudelkochwasser dazugeben.

Servieren
Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und Petersilie einrühren. Mit den halbierten Zitronenscheiben servieren! Buon appetito!