Süsskartoffeln und Quinoa sind eine ausgezeichnete Kombination für eine nährstoffreiche und ausgewogene Ernährung. Die Süsskartoffel punktet mit komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Antioxidantien und Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Quinoa ist ein wahres Superfood: Sie enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, was sie zu einer hervorragenden pflanzlichen Eiweissquelle macht und weniger Kohlenhydrate als etwa Reis enthält. Zudem liefert Quinoa reichlich Magnesium, Eisen und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für lang anhaltende Sättigung sorgen. In der Küche harmonieren beide Zutaten perfekt: Die Süsse der Kartoffel ergänzt wunderbar das nussige Aroma von Quinoa. Ob als Bowl, Salat, Auflauf oder Bratlinge – diese Kombination ist vielseitig, sättigend und ideal für eine gesunde Ernährung.

Zutaten für 4 Personen

80g Haselnüsse, geröstet und geschält
2 EL Honig
500g Süsskartoffeln, geschält, in Würfeln
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Ras el Hanout*
1/2 TL Salz
200g Quinoa
Salzwasser
2 EL milder Ziegenfrischkäse
1/2 Bund glattblättrige Petersilie, geschnitten
Fleur de Sel

Zubereitung

Nüsse und Honig in einer Pfanne erhitzen und leicht karamellisieren. Auf ein Backpapier geben und auskühlen. Süsskartoffeln schälen und würfeln, in eine ofenfeste Form geben. Olivenöl, Knoblauch, Ras el Hanout und Salz beigeben und daruntermischen. Im vorgeheizten Ofen rund 30 Min. bei 180 °C garen. Quinoa nach Verpackungsangabe im Salzwasser zubereiten. Quinoa, Süsskartoffeln und Nüsse vermischen. In Bowls anrichten, Ziegenkäse dazugeben, mit Petersilie und wenig Fleur de Sel bestreuen.

* Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung, in der Regel aus einer Kombination von süssen und scharfen Gewürzen hergestellt. Wenn Sie diese nicht zur Hand haben, können Sie Curry nehmen. Curry-Mischungen enthalten viele Gewürze, die auch in Ras el Hanout enthalten sind: etwa Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Muskat, Zimt, Pfeffer, Chili und Koriander.