Zutaten für 2 bis 3 Personen

• 6 Chicorée, längs halbiert
• 3 Grapefruits, mittelgross, enthäutet
• 1 fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange
• 100g Pecorino, fein gehobelt (Alternative: Parmesan)
• 100g Pinien- oder Zedernkerne, in Wenig Olivenöl geröstet
• 1 TLgrober schwarzer Pfeffer

Für die Sauce

• 1EL Honig
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 4-5 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 EL Misopaste (hell)
• etwas Fleur de Sel

Zubereitung

Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren, abschmecken. Die Chicoréeblätter und die Grapefruit-Filets in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Pecorino oder Parmesan, Pinien- oder Zedernkerne, Pfeffer und abgeriebene Orangenschale dazugeben.

Grünes Gemüse
Essen Sie Endivien, Rucola, Radicchio, Spinat oder Kohl. Sie bringen viel Vitamin C und wertvolle Mineralstoffe mit. Brokkoli, Oliven, Artischocken, Rucola und Grapefruits sind ebenfalls bitter und wirken sich positiv auf Ihre Abwehrkräfte und die Verdauung aus.

Kräuter und Gewürze
Verwenden Sie weniger Salz und verfeinern Sie Ihre Speisen mit Wermut, Löwenzahn oder Petersilie. Aber auch in den gängigen Kräutergewürzen wie Salbei, Thymian, Beifuss oder Rosmarin finden sich Bitterstoffe.

Dunkle Schokolade
Sie ist ebenfalls bitter und damit wesentlich gesünder als Milchschokolade. Ihr Körper freut sich über die Bitterstoffe und über weniger Zucker und Fett.