Für eine Omelette:

• 1 EL Butter
• 3 Eier
• 3 EL Frischkäse
• 1 Frühlingszwiebel mit Grün
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Peperoni, grün
• 1 Peperoni, rot
• 1 Prise Peterli
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Frühlingszwiebel klein schneiden und mit dem gepressten Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten. Peperoni in lange Streifen schneiden und hinzugeben. Einige Streifen Peperoni für die Garnitur aufsparen.

In der Zwischenzeit die Eier gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Eier gleichmässig in die Pfanne zum Gemüse giessen.

Die Omelette bei mittlerer Hitze gut anbraten und erst sorgfältig wenden, wenn sie an der Oberfläche nicht mehr allzu flüssig ist.

Zweite Seite ebenfalls gut anbraten und auf einem Teller servieren. Frischkäse auf die Omelette streichen, die zuvor frisch geschnittenen Peperoni auf die Oberfläche verteilen und Omelette in der Hälfte falten.

Die Omelette rasch servieren, damit sie nicht auskühlt. Als Garnitur bunten Mischsalat dazu servieren.