Im Gegensatz zu der gängigen Vorstellung müssen entsäuernde Nahrungsmittel nicht bitter sein, wie unser Rezept beweist. Das leicht verdauliche «Pseudo­getreide» Quinoa liefert in diesem warmen Salat zusätzlich reichlich hochwertiges Eiweiss und viele gesunde Nährstoffe. Als Vorspeise dazu empfehlen wir eine Shiitake-Suppe. Mit dieser mild-würzigen, leicht verdaulichen Detox-Suppe können Sie Ihren Organismus hervorragend entschlacken.

Zutaten für 4 Personen

alle Zutaten sind ­basisch bzw. zum Entsäuern empfohlen

• 250 g Quinoa
• ½ l Gemüsebouillon
• 2 Stängel glatte Petersilie
• 4 kleine Rüebli
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g junger Spinat
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1/2 Bouillonwürfel
• 1 EL Sesamsalz
• Pfeffer, gemahlen eine Prise Kurkuma

Zubereitung

Quinoa in der Gemüsebouillon zirka 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 10 bis 15 Minuten quellen lassen.

Petersilie waschen, klein schnipseln und gegen Ende der Garzeit zur Quinoa geben.

Den Spinat waschen, die Rüebli schälen und in 1 bis 1,5 cm breite Stifte schneiden,

die Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebel in Öl andünsten, die Rüeblistifte dazugeben und kurz erhitzen.

Den 1/2 Bouillonwürfel in wenig Wasser auflösen und das Gemüse damit ablöschen. Spinatblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze andünsten.

Zum Schluss die noch warme Quinoa unter das Gemüse rühren, würzen und sofort servieren.

> passend dazu: Feine Detox-Suppe