Rezept Spinat nach indischer Art
Gewiss, die meisten Kinder werden wohl keine Luftsprünge machen, doch die Erwachsenen freuen sich darauf: Im März kommt der erste Spinat frisch auf den Markt. Die Blätter sind so zart, dass sie auch roh als Salat verwendet werden können. «In ogni cucina, la patata è regina» – in jeder guten Küche also sei die Kartoffel die Königin, so glauben es die Italiener zu wissen. Nun, das mag sein. Gut möglich auch, dass der Spinat dafür der Frühlingsprinz ist. Wieso auch nicht? Aber ganz sicher ist: Wenn man die Königin und den Prinzen in einer Pfanne zusammenbringt, verschmelzen sie zu einer rassigen, indischen Mahlzeit. Mit einem pochierten Ei ergänzt, ist dieses Gericht ein wunderbares, eigenständiges Essen. Der Frühling kann kommen.